Découvrons les fondues asiatiques avec Brigitte Sillam

Noël est passé, mai le froid s’est installé : c’est la période parfaite pour déguster une fondue en famille ou entre amis ! Quand on parle de fondue, on pense immédiatement à la savoyarde (marmiton.org) et son fromage coulant ou la bourguignone (atelierdeschefs.fr) avec sa viande à faire cuire dans le vin (ou bouillon). Cependant, il existe toute un panoplie d’ autres sortes de fondues, ce que moi Brigitte Sillam compte vous faire connaître ! Aujourd'hui, focus sur les fondues asiatiques :

Fondue chinoise

On devrait plutôt dire fondues chinoises au pluriel car il en existe une multitude : aux champignons, aux piments du Sichuan, au chrysanthème, aux fruits de mer...elles ont pour avantage d'être relativement peu caloriques car ils n'utilisent ni huile ni fromage mais du bouillon, et l'on y trempe généralement plus du poisson que de la viande. Citons par exemple la fondue de Chongqing (très pimentée et constituée d'abats), la pékinoise (contient du mouton), la cantonaise (à base de fruits de mer et poisson, un peu comme notre bouillabaisse) ou celle au chien (Nord-Est de la Chine). Pour accompagner, on pourra opter pour une sauce douce (Pékin, Mongolie) ou pimentée (Sichuan). Les sauces satay, soja ou la pâte de sésame feront également un bon accompagnement pour la préparation.

Fondue japonaise(variante de la fondue mongole)

Moi B.Sillam, me rappelle avoir goûté celle-ci pour la première fois dans un restaurant sur Paris. Si ce plat ne paye pas de mine, il est pourtant succulent ! Appelée aussi Shabu-Shabu, la fondue japonaise se prépare sous forme de petite casserole individuelle, ce qui a pour avantage de permettre à chacun d'y mettre ce qu'il souhaite sans gêner les autres. On y déguste généralement des fines tranches de boeuf (ou parfois du porc) que l'on accompagne de tofu, champignons et légumes (chou chinois entre autres) que l'on trempe dans du bouillon de boeuf et de légumes ou d'algues (appelé konbu). Deux sauces froides peuvent accompagner la préparation : le gomadare (mélange sauce soja-sésame) et le ponzu (mélange orange amère-soja).

Fondue indienne

Sans surprise, ce type de fondue met le curry à l'honneur en l'utilisant comme épice principale
afin de faire cuire viandes, poissons et légumes. Le bouillon au curry pourra d'ailleurs être accompagné de noix de coco pour un goût plus doux et moins épicé. Le bouillon peut aussi contenir de nombreuses autres épices comme de la cardamone, du paprika, du cumin ou du safran. J

e vous invite à consulter cette délicieuse recette sur le site de saveursdumonde si vous voulez en savoir plus.
Enfin, n'hésitez pas à consulter mes Pins sur mon compte Pinterest Briggitte .S pour d'autres idées de recettes de façon générale :)

Bon appétit à tous et à toutes !


Brigitte Sillam

Le délicieux jambon de Bayonne : l'authenticité d'une tradition ancestrale.

Le producteur jambon de bayonne est un charcuterie typique du sud-ouest de la France, produit à partir des meilleures pièces de porc. Il est reconnu pour sa qualité et sa saveur, et est l'un des produits les plus populaires et les plus recherchés de la région. Depuis des siècles, le jambon de Bayonne est produit par des producteurs locaux qui se sont spécialisés dans sa fabrication et qui ont développé des méthodes (producteur jambon de bayonne est un charcuterie typique du sud-ouest de la France, produit à partir des meilleures pièces de porc. Il est reconnu pour sa qualité et sa saveur, et est l'un des produits les plus populaires et les plus recherchés de la région. Depuis des siècles, le jambon de Bayonne est produit par des producteurs locaux qui se sont spécialisés dans sa fabrication et qui ont développé des méthodes de production uniques et de qualité.

Le jambon de Bayonne est fabriqué à partir de porc frais, qui est salé et fumé selon des méthodes traditionnelles. Il est fumé au feu de bois, ce qui lui donne sa saveur unique et caractéristique. Une fois cuit, le jambon est affiné pendant au moins douze mois. Cette maturation permet au produit de développer sa saveur et sa texture uniques.

Les producteurs de jambon de Bayonne sont très fiers de leur produit et mettent un point d'honneur à respecter les méthodes traditionnelles de fabrication. Ils sélectionnent soigneusement les porcs et les salaisons, et veillent à ce que les produits soient affinés selon les méthodes traditionnelles. De plus, ils s'assurent que le jambon est fumé avec des bois locaux, ce qui lui donne sa saveur et son arôme caractéristiques.

Le jambon de Bayonne est un produit très apprécié et recherché par les consommateurs. Selon une étude réalisée en 2019, les ventes de jambon de Bayonne ont augmenté de 8,5 % par rapport à l'année précédente. De plus, environ 80 % des consommateurs interrogés ont déclaré qu'ils préféraient le jambon produit par des producteurs locaux.

Si vous êtes à la recherche d'un jambon de qualité, nous vous recommandons de choisir un produit fabriqué par un producteur local. Vous pouvez trouver de nombreux producteurs de jambon de Bayonne dans la région, et ils offrent généralement des produits de qualité supérieure à des prix raisonnables. Vous pouvez également acheter le jambon en ligne, en vous assurant de choisir un produit certifié par un producteur local.

En conclusion, le jambon de Bayonne est un produit de charcuterie très apprécié et recherché, produit à partir des meilleures pièces de porc. Il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et affiné pendant au moins 12 mois pour développer sa saveur et sa texture uniques. Les producteurs locaux sont très fiers de leur produit et veillent à ce qu'il soit fabriqué selon les méthodes traditionnelles. Si vous recherchez un jambon de qualité, nous vous recommandons de choisir un produit fabriqué par un producteur local.

Lorsqu'il s'agit de préparer des repas délicieux à la maison, le jambon est un ingrédient populaire. Mais pour obtenir le meilleur goût et le maximum de saveur, vous devez apprendre à désosser un jambon.

Le désossage d'un jambon est une excellente façon de profiter de toutes les saveurs et de tous les nutriments qu'offre le jambon. C'est une technique simple qui peut être apprise par tous.

Avant de commencer à désosser un jambon) [...]

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